I køkkenet, på jagt eller i enhver anden virksomhed altidhar brug for skarpe knive. Brug af sådanne værktøjer er ikke bare let og behageligt at gøre noget, men resultatet er smukt. I dag er der mange mekaniske og elektriske apparater på markedet, med hvilke skærpeknive derhjemme ikke frembyder nogen vanskeligheder. Men alle er snarere designet til kvinder.
Den ægte mandlige ejer vil helt sikkert bruge den gode gamle metode til manuel straightening bladet. Denne proces er endnu mere omhyggelig og længere, men resultatet bliver helt anderledes.
Om stål
Kvaliteten af skærpningKnive med egne hænder afhænger ikke kun af færdigheder, slibematerialer, men også på stål. Den optimale hårdhed varierer fra 45 til 60 HRC. I en kniv, der er lavet af et blødere materiale, vil skærekanten være let at rynke, og fra en mere solid en vil den blive malet og stump. Du kan selv bestemme kvaliteten af stål, men det kræver en ny fil. Hvis den bliver let presset, vil den glide langs kanten, og hvis den er stærk, vil den hænge lidt fast, så er materialets hårdhed "korrekt".
Skarpe flade knive
Den oprindelige operation udføres af en bar medstore korn. De behandles på begge sider af bladets skærekant, indtil en burr vises langs dens kontur - en tynd strimmel af "ekstra" metal, der er bøjet i begge retninger. Derefter fortsætter skæringsknive i hjemmet mere finkornet bar. Med det er sporene af virkningen af den tidligere crumb helt fjernet, ikke opmærksom på burren. Dens fjernelse skal "håndtere" den mindste kornstang. Burren er jordet på begge sider på en sådan måde, at den giver en vinkel på 23 til 45 ° til bladets skærekant. Denne skæringsmetode gør det muligt for kniven ikke at blive stump i ganske lang tid. Den endelige afslutning af kniven er udført med skifer og læder.
Skærende knive derhjemme: Praktiske tips
Universalknive, som vi ved, eksisterer ikke. Baseret på dette vil skæringsvinklen for hver kniv afhænge af dens formål. For eksempel, hvis en køkkenkniv kun skal bruges til at skære ost, brød, pølse og en arbejdstager for tilstrækkeligt bløde materialer (læder, papir osv.), Så kan skærmens vinkler være minimal. Hvis kniven er beregnet til at skære benagt kød, frosne fisk eller andre hårde materialer, skal skæringsvinklen være ca. 30-45 °. Det skal bemærkes, at den korrekte opskæring af knive derhjemme for ikke-professionelle kan frembyde nogle vanskeligheder, derfor anbefales det at begynde "slibemaskiner" at bruge en simpel enhed til at danne kanten i den rigtige vinkel. Til fremstilling vil der kræves en træbjælke, hvorfra man kan lave en kil. Dens længde skal være 2,5 gange højden. Den resulterende kileformede enhed er monteret på hjulet, kniven presses oven på den, og så er det nødvendigt at flytte kilen med kniven langs slibestangen med bladet fremad. Denne metode giver automatisk den nødvendige vinkelskarphed. I dette tilfælde vil bladet med en bred afskærmning modtage en skærekant i en vinkel på 25-30 ° og med en smal kant - 30-45 °.
